Застосування гліцерину

Гліцерин (1,2,3-трігідроксіпропан; 1,2,3-пропантриол) (глікос - солодкий) хімічна сполука з формулою HOCH ₂ CH (OH)-CH ₂ OH або C ₃ H ₅ (OH) _3.Найпростіший представник триатомним спиртів. Являє собою в'язку прозору рідину.

1. Фізичні властивості

Гліцерин - безбарвна, в'язка, гігроскопічна рідина, необмежено розчинна у воді. Солодкий на смак, від чого і отримав свою назву (глікос - солодкий). Добре розчиняє багато речовин.

2. Хімічні властивості

Хімічні властивості гліцерину типові для багатоатомних спиртів.
Взаємодія гліцерину з галогеноводородами або галогенідами фосфору веде до утворення моно-та дігалогенгідрінов.
Гліцерин етерефіціруется карбоновими і мінеральними кислотами з утворенням відповідних ефірів. Так, з азотною кислотою гліцерин утворює тринитрат - нітрогліцерин (отриманий в 1847 р. Асканіо Собреро), що використовується в даний час у виробництві бездимних порохів.
При дегідратації він утворює токсичний акролеїн :

HOCH ₂ CH (OH)-CH ₂ OH  H ₂ C = CH-CHO + 2 H ₂ O,

і окислюється до гліцеринового альдегіду СН ₂ ОНСНОНСНО, дігідроксіацетона СН ₂ ОНСОСН _{2 він} або гліцеринової кислоти СН ₂ ОНСНОНСООН.
Ефіри гліцерину та вищих карбонових кислот - жири є важливими метаболітами, важливе біологічне значення відіграють також фосфоліпіди - змішані гліцериди фосфорної та карбонових кислот.